Una buena alimentación protege el sistema inmune

El temor a subir de peso y a enfermar o el no tener hábitos y estilos de vida saludables podría llevar a la población a improvisar dietas en casa, lo cual agravaría los problemas de salud durante este periodo de aislamiento por la emergencia sanitaria del Covid-19, advirtió la Nutrióloga Paulina Elizabeth Ochoa Moreno, profesora de la escuela de nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) durante la conferencia virtual: “Nutrición y su contribución al sistema inmune”.

La experta señaló que el improvisar una dieta sin la supervisión de un nutriólogo puede causar trastornos en el sistema inmunológico y en la salud de las personas.

 “El no cuidar la alimentación ni estilos de vida saludables, sin duda da pie a contraer todo tipo de enfermedades. El aumentar de peso es una de las preocupaciones más comunes de la población en este momento y podría darse el caso de que la gente improvise un plan de alimentación y, por lo tanto, presentar excesos o carencias de nutrientes esenciales que nos mantienen fuertes, sanos y activos”, dijo.

La profesora recomendó consumir macro y micronutrimentos, a través del consumo variado de los mismos para obtener todos los nutrientes posibles. Por otro lado, pidió que se eviten las dietas de moda como es la keto o también conocida como cetogénica, así como realizar dietas extremadamente bajas o altas en calorías, que pudieran condicionar a un aumento o disminución excesivos en la ingesta de ciertos alimentos y por tanto de nutrientes esenciales para nuestro organismo.

 “Afectaría el sistema inmune, modificaría la composición corporal teniendo excesos o disminución de peso, imposibilitando el consumir nutrientes indispensables para mantener nuestro organismo en equilibrio, así mismo es necesario dormir de 7 a 8 horas diarias y realizar ejercicio”, agregó.

Para llevar una alimentación completa debemos consumir los tres macronutrimentos: Hidratos de Carbono que contemplan cereales (tortilla, avena y trigo, entre otros), fruta y verdura; Proteínas que vienen de alimentos de origen animal y leguminosas, y lípidos como aceites comestibles, aguacate, algunas semillas; así como micronutrimentos que los encontramos en las diferentes vitaminas y minerales.

Seis leyes de la alimentación

Una de las maneras de cuidar y equilibrar nuestra alimentación, expuso la Mtra. Ochoa Moreno, es seguir las seis leyes de la alimentación.

1. Completa: consumir macro y micronutrientes de acuerdo con las necesidades de cada individuo.
2. Suficiente: cubrir las necesidades de cada persona de acuerdo con su edad, género, estatura y actividad física o estado fisiológico.
3. Equilibrada: que la proporción de los nutrimentos favorezca la salud sin excesos o carencias de algún nutrimento específico.
4. Variada: que se incluyan diferentes alimentos y formas de preparación de los platillos, así como alimentos propios de la estación.
5. Adecuada: dependerá de la edad de la persona, condiciones culturales, sociales, económicas, actividad física, clima, zona geográfica.
6. Inocua: que el consumo de alimentos no implique riesgos ya sea por la preparación o por la calidad de los mismos.

La experta, a su vez, manifestó que el consumir alimentos funcionales, en porciones establecidas por un experto, como carotenoides, fibra dietética, prebióticos, probióticos, entre otros, ayudan a nutrir el cuerpo y mejorar el sistema inmunológico.

“Algunos micronutrientes como la vitamina A o complejo B, por mencionar algunas (B6, B9, B12), vitamina C, vitamina E, vitamina D, hierro, zinc, magnesio y selenio ejercen efectos inmunomodulares e influyen en la susceptibilidad del huésped a sufrir infecciones. La dieta debe lograr mantener un equilibrio calórico y un peso saludable en las personas”, argumentó.

Este equilibrio se puede alcanzar al reducir la ingesta calórica procedente de grasas, cambiar grasas saturadas por insaturadas y eliminar los conocidos ácidos grasos trans, reducir la ingesta de azucares libres y consumo de sodio. En su lugar, hay que aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos.

Una dieta que cumpla con las leyes de la alimentación refuerza el sistema inmunológico, aseguró Ochoa Moreno; el aporte de energía debe ser el correcto, ni por encima ni por debajo de las recomendaciones. Para estimular y cuidar el sistema inmunológico es importante llevar una dieta que incluya todas las leyes de la alimentación, consumir alimentos frescos, y ricos en vitaminas y minerales.

“Cuando se desea generar un cambio en la alimentación, hábitos y estilos de vida es necesario acudir con un nutriólogo para realizar las modificaciones pertinentes. Aprovechemos esta cuarentena para mejorar nuestros estilos de vida y establecer hábitos, cocinar alimentos en distintas formas y variedad, comer sano, dormir bien, manejar de manera adecuada el estrés, compartir momentos agradables con la familia, recuerden no solo es nutrir el cuerpo sino también el alma”, concluyó.